Baies
Les vins> Planassos
Né dans le cratère de Planassos où les températures en juillet sont infernales, ce vin a le tempérament de ses origines : Puissant et solaire. Sa couleur presque pourpre nous laisse espérer que nous avons là un grand vin, son nez, son entrée et surtout sa longueur en bouche nous rassurent rapidement.
Baies
Cassis
Réglisse
Variétés
100% carignan Vieilles vignes
DOQ (Appellation d'origine)
Priorat, Commune de Gratallops
Composition
Alcool 15°, Acidité volatile 0,6 g/l, Soufre total 24 mg/l
Millésime
2015
Vieillissement
18 mois en barriques de chêne français de 225 litres de 2 vins. Cette barrique est choisie spécialement pour ce vin.
Production
450 bouteilles de 0,75 l
Vendanges
C'est la première parcelle du domaine à être vendangée. À la main, tôt le matin, en caisses de 9 kg. Le raisin est immédiatement amené à la cave, il sera trié grain par grain.
Vinification
Les grains entiers sont pré-macérés au froid pendant deux jours. La fermentation et la macération se feront à une température qui ne dépasse pas les 28 degrés. Nous utilisons les levures indigènes ! Le moût reste en cuve inox de 500 litres jusqu'à la fermentation malolactique et passe ensuite en barrique sélectionnée.
Sol
Coteau d'ardoises pilées orienté plein sud.
Nous sommes disponibles par téléphone ou email pour vos commandes. En tant que petite entreprise, nous valorisons les interactions directes plutôt que les transactions informatiques.