Baies
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Des grenaches vendangés aussitôt que possible, dès que les pépins croqués ont un goût de noisette torréfiée. Pour le moment, pour compléter nos besoins, nous achetons du raisin au même producteur depuis le début qui travaille ses vignes avec le même cahier des charges que le nôtre, mais notre objectif est de ne vinifier que notre propre production d'ici à trois ans.
Baies
Framboises
Griottes
Variétés
100% Grenache noire
DOQ (Appellation d'origine)
Priorat, Commune de Gratallops
Composition
Alcool 15°, Acidité volatile 0,4 g/l, Soufre 24 mg/l
Millésime
2017
Vieillissement
Trois à six mois en cuve inox, le temps de terminer la fermentation malolactique.
Production
5 à 6'000 bouteilles selon les millésimes
Vendanges
À la main, tôt le matin, en caisses de 9 kg. Le raisin est immédiatement amené à la cave où il est égrené. Par gravité, le vin est descendu dans les cuves en inox pour la fermentation.
Vinification
12 jours de macération. Pressé dans la foulée, le jus restera en cuve inox le temps de faire ses fermentations et sera mis en bouteilles en mars.
Sol
Ardoises pilées. Certaines parcelles sont en terrasses sur palissade, d'autres sont en gobelet à flanc de coteaux. Les vignes se situent entre 250 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Nous sommes disponibles par téléphone ou email pour vos commandes. En tant que petite entreprise, nous valorisons les interactions directes plutôt que les transactions informatiques.