Cassis
Les vins> La Pujada
Avec le Pujada 2014, Saó del Coster terminait dans les trois finalistes du meilleur vin espagnol par le guide Penin. Avant cela, le 2009 avait reçu 94 points par Parker. Comment imaginer qu'on puisse produire de tels vins dans ce pierrier tout en verticalité où logiquement ne devraient pousser que des chardons et des fenouils sauvages. Chaque printemps, le miracle opère. Des ceps laissés pour mort en automne émergent à nouveau des bourgeons, pied-de-nez à cette nature hostile et à des conditions météorologiques extrêmes.
Cassis
Myrtilles
Tabac
Variétés
100% carignan Vieilles vignes
DOQ (Appellation d'origine)
Priorat, Commune de Vilella Baixa
Composition
Alcool 14,5°, Acidité volatile 0,6 g/l, Soufre total 26 mg/l
Millésime
2015
Vieillissement
18 mois en barriques de chêne français de 225 litres de 2 vins. Cette barrique est choisie spécialement pour ce vin.
Production
850 bouteilles de 0,75 l
Vendanges
C'est la dernière parcelle du domaine à être vendangée. À la main, tôt le matin, en caisses de 9 kg. Le raisin est immédiatement amené à la cave, il sera trié grain par grain.
Vinification
Les grains entiers sont pré-macérés au froid pendant deux jours. La fermentation et la macération se feront à une température qui ne dépasse pas les 28 degrés. Nous utilisons les levures indigènes ! Le moût reste en cuve inox de 500 litres jusqu'à la fermentation malolactique et passe ensuite en barrique sélectionnée.
Sol
Coteau escarpé d'ardoises pilées riches en fer et en mica, mais très pauvre en matière organique.
Nous sommes disponibles par téléphone ou email pour vos commandes. En tant que petite entreprise, nous valorisons les interactions directes plutôt que les transactions informatiques.