Grosella negra
Los vinos> S de Saó
Una mezcla de uvas de viñas más jóvenes y/o de cubas que no han encontrado el favor en la composición de Terram. Un Priorat rústico que puede beberse joven, pero que mejorará durante unos años más. Sin filtrar.
Grosella negra
Humus
Arándano
Variedades
55% Garnacha, 45% Cariñena
DOQ (denominación de origen)
Priorat, Municipio de Gratallops
Composición
Alcool 15°, Acidité volatile 0,49 g/l, Soufre 20 mg/l
Cosecha
2016
Envejecimiento
En tanques de acero inoxidable por parcela. La mezcla puede incluir vinos destinados a Terram pero no aceptados.
Producción
8'000 botellas (en 2016, produjimos 15'000 botellas)
Vendimia
A mano, a primera hora de la mañana, en cajas de 9 kg. Las uvas se llevan inmediatamente a la bodega, donde se despalillan y clasifican manualmente. Por gravedad, el vino desciende a los depósitos de acero inoxidable para su fermentación.
Vinificación
Levaduras autóctonas. No se interviene más que en el bateo y el remontado hasta el final de la fermentación. Tras el prensado, los mostos permanecen en depósitos de acero inoxidable hasta su fermentación maloláctica.
Suelo
Pizarra triturada. Algunas parcelas están aterrizadas sobre empalizadas, otras están en forma de copa en la ladera. Los viñedos están situados entre 250 y 400 metros sobre el nivel del mar.
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