Nuestra historia

Así, que en el origen de Saó del Coster estaba Fredi Torres, gallego de nacimiento que creció en Suiza. Conocido DJ en los años 80, seriá enólogo, dice !, después de beber un Cheval Blanc de 1971, seriá enólogo en el Priorat ,o de lo contrario en ningún otro lugar, después de un Clos Mogador de 1998. Para esta conversión o reconversión, alquila una vieja casa en ruinas en Gratallops, la transforma en bodega con su socio de entonces, Jeroni Basté (celler de l'Abadia), y encuentra algunos amigos suizos dispuestos a invertir dinero en esta aventura. Este es el inicio de la Bodega Saó del Coster con 9'011 botellas en su primera añada.

Entre 2005 y 2013, el pequeño proyecto crece, se compran y replantan parcelas, se alquilan otras. La producción aumenta, los vinos se venden en todo el mundo sin ninguna estrategia comercial real... la excelencia siempre encuentra embajadores. En 2013, el primer aviso, se pierde la cosecha de 2012 y parte de la de 2011. Los amigos se resisten a poner dinero, llega un nuevo accionista que dice ser gestor, quiere poner plazas en los círculos y el artista se va...

En 2018, tras cinco años de gestión incomprensible, el vino casi se agrió. Saó del Coster entra en liquidación

Un año más tarde, Joël Chevallaz, en la sombra desde el inicio del proyecto, y Patrick Pochon, un valaisano sin viñas, propietario de casi la mitad de los terrenos y acreedor de la bodega, recompraron los activos y revivieron la idea inicial que se había perdido.

Llegó un nuevo enólogo, Jérôme Carretero, joven y apasionado, habla con la vid y ésta le responde, Frédéric Duseigneur, pionero de la viticultura biodinámica y antiguo propietario de las fincas Duseigneur, se quedó como asesor técnico, Jeroni Basté volvió y nos ayuda a elaborar nuestros vinos respetando el terruño y las uvas.