Baies
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Notre vision du Priorat mis en bouteilles. Un vin puissant qui révèle les efforts consentis pour l'élever. Un vin complexe puisqu'il est le résultat d'un assemblage de quatre cépages qui évoluent à leur rythme jusqu'à l'assemblage final. Un Priorat typique assumé parce que c'est le genre de vins que nous voulons partager. Un vin qui se boit magnifiquement sur le fruit mais qui procurera d'autres émotions si on lui laisse le temps
Baies
Cannelle
Cassis
Variétés
Grenache (60%), Carignan (25%), Cabernet Sauvignon (10%) and Syrah (5%)
DOQ (Appellation d'origine)
Priorat, Commune Gratallops
Composition
Alcohol: 14,5 %., Acidité volatile: 0.49 g/l, Soufre: 20 mg/l
Millésime
2016
Vieillissement
12 à 18 mois en barriques de chêne français de 225 l. de deux vins ou plus.
Production
5 à 6'000 bouteilles selon les millésimes.
Vendanges
À la main, tôt le matin, en caisses de 9 kg. Le raisin est immédiatement amené à la cave où il est égrené et trié manuellement. Par gravité, le vin est descendu dans les cuves en inox pour la fermentation.
Vinification
Levures indigènes ! Aucune intervention autre que pigeage et remontage jusqu'à la fin de la fermentation. Après le pressoir, les moûts restent en cuve inox jusqu'à leur fermentation malolactique.
Sol
Ardoises pilées. Certaines parcelles sont en terrasses sur palissade, d'autres sont en gobelet à flanc de côteaux. Les vignes se situent entre 250 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
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